¡°´Ü¹éÁú Ä®½· ¹«±âÁú ºñŸ¹Î Bº¹ÇÕü dzºÎÇÑ ½ºÅ¹̳ª ½ÄÇ°¡±
Á¶ Àç ¿À
°æÈñ´ë Ä¡Àü¿ø ¿Ü·¡±³¼ö
»õ¿ì(Shrimp)´Â ½Ê°¢¸ñ¿¡ ¼ÓÇÏ´Â »ýÀÌÇϸñ(Caridea) °©°¢·ùÀÇ ÃÑĪÀÌ´Ù. »õ¿ì´Â Àü ¼¼°è¿¡ °ÉÃÄ ¹Î¹°°ú ¹Ù´å¹°¿¡ ¼½ÄÇÑ´Ù. Æò¼Ò¿¡´Â ¾ÕÀ¸·Î Çì¾öÄ¡Áö¸¸, Áö´À·¯¹Ìó·³ »ý±ä ²¿¸®Ã¤¸¦ À绡¸® Èֵѷ¯ µÚ·Î Çì¾öÄ¥ ¼öµµ ÀÖ´Ù. º¸¸®»õ¿ì¿Í ´õºÒ¾î, Àΰ£ÀÇ ¼Òºñ¸¦ À§ÇØ ÀâÈ÷°í »çÀ°µÈ´Ù.
¸öÁýÀÌ Å« »õ¿ì´Â ¹Ù´Ù ¹Ù´Ú¿¡ »ç´Â °ÍÀ» ¸Ô´Â´Ù. ¶Ç »õ¿ìµéÀº ¹°°í±â¿Í ¹°¼Ó¿¡ »ç´Â ´Ù¸¥ µ¿¹°ÀÇ Áß¿äÇÑ ¸ÔÀÌ°¡ µÈ´Ù. ¾î¶² »õ¿ì´Â ¹°°í±âÀÇ ¾Æ°¡¹Ì¿Í ÀÔ, ºñ´Ã¿¡ ±â»ýÇÏ´Â ±â»ýÃæÀ» Àâ¾Æ¸Ô¾î û¼ÒºÎ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. »õ¿ì´Â ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í Áö¹æÀÌ Àû¾î ¼¼°è °¢±¹¿¡¼ ±ÍÁßÇÑ ½ÄÇ°À¸·Î ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, µ¿¹°»ç·á³ª ³¬½Ã¹Ì³¢·Îµµ ¾²ÀδÙ. Çѱ¹ ¿¬ÇØ¿Í ¹Î¹°¿¡¼´Â ¾à 80Á¾ÀÇ »õ¿ì·ù°¡ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. Àü ¼¼°è¿¡¼ ÀâÈ÷´Â »õ¿ìÀÇ ¾à 1/3ÀÌ ¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼ ÀâÈ÷¸ç ¾ç½ÄÀ» Çϱ⵵ ÇÑ´Ù.
´ëÇÏ´Â ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ ¿À·§µ¿¾È ¸Ô¾î¿Ô´ø ½ÄÇ°À¸·Î 1814³â Á¤¾àÀüÀÌ ÁöÀº ¡®ÀÚ»ê¾îº¸(íµß£åàÜÏ)¡¯¿¡´Â ¡°¸ÀÀÌ ¸Å¿ì ´ÞÄÞÇÏ´Ù¡±°í ¼Ò°³µÇ¾úÀ¸¸ç, ¿¹ºÎÅÍ ÃÑ°¢Àº »ï°¡¾ß ÇÑ´Ù´Â ¸»ÀÌ »ý±æ Á¤µµ·Î ¾ç±â¸¦ ºÏµ¸¾Æ ½ÅÀåÀ» °ÇÏ°Ô ÇÏ´Â °Àå½ÄÇ°À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ´ëÇÏ´Â Áö¹æÀº ³·À¸¸é¼ ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁú°ú Ä®½·À» ºñ·ÔÇÑ ¹«±âÁú, ºñŸ¹Î Bº¹ÇÕü°¡ dzºÎÇÑ ÃÖ°íÀÇ ½ºÅ¹̳ª ½ÄÇ°À¸·Î ¡®º»ÃÊ°¸ñ¡¯¿¡¼´Â ¾ç±â¸¦ ¾ç¼ºÇÏ°Ô ÇÏ´Â ½ÄÇ°À¸·Î Àϱ޿¡ ¼ÓÇÑ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù.
ƯÈ÷ ´ëÇÏÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ´Ü¸ÀÀ» ³»´Â ±Û¸®½Å(glycine)Àº 100gÁß 1,000mgÀÌ»óÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î »êµé¹Ù¶÷ÀÌ ºÎ´Â °¡À»Ã¶¿¡ ±Û¸®½Å ÇÔ·®ÀÌ °¡Àå ³ô¾Æ À̶§ ¸Ô´Â ´ëÇÏ ¸ÀÀÌ À¸¶äÀÌ´Ù.
ÈçÈ÷ ´ëÇÏ¿Í º¸¸®»õ¿ì°¡ ºñ½ÁÇÏ¿© È¥µ¿µÇ±âµµ Çϴµ¥, ´ëÇÏ´Â ¹«´Ì°¡ ¾ø°í ȸ»öÀ» ¶ì¸ç º¸¸®»õ¿ì´Â È£¶ûÀÌ ¹«´Ì °°Àº ÁÙÀÌ ³ª ÀÖ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ´ëÇÏ´Â ¸ÀÀ̳ª ¿µ¾çÀûÀ¸·Î °¡Àå ¿ì¼öÇÏ¸ç ¼ý´ëÇϺ¸´Ù´Â ¾Ï´ëÇÏÀÇ Å©±â°¡ Å©°í ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¼±È£Çϱ⠶§¹®ÀÌ °ªÀÌ ºñ½Ñ ÆíÀÌ´Ù. ¸ÀÀÖ´Â ´ëÇÏ´Â ²®ÁúÀÌ ¾à°£ ´Ü´ÜÇÏ°í Åõ¸í°¨ÀÌ ÀÖÀ¸¸ç À±±â°¡ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸Ó¸®°¡ ´Þ·ÁÀÖ¾î¾ß ÇÏ¸ç ¸Ó¸®ºÎºÐÀÌ °Ë°Å³ª Àüü°¡ ºÒÅõ¸íÇÑ °ÍÀº ÇÇÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. ¾ç±â¸¦ ºÏµ¸¿ö ÁÖ´Â °Àå½ÄÇ°ÀÎ ´ëÇÏ´Â Á¶¼±½Ã´ë ±ÃÁß¿¡¼µµ ºüÁöÁö ¾Ê°í Áñ°å´ø ¿Õ°¡ÀÇ À½½ÄÀ̾ú´Ù. ±ÃÁßÀÇ ´ëÇÏÂò(ÓÞùÄñú)Àº ´ëÇÏÀÇ µîÀ» °¥¶ó¼ ³Ð°Ô Æì¼ Âdz»¾î À§¿¡ Áö´Ü ä¿Í ½Ç°íÃß µî ¿À»öÀ¸·Î °í¸íÀ» ¾ñ¾î¼ ²Ù¹Ì´Âµ¥ »ö»ö ¿Ã¸° ¿À»ö °í¸íÀÌ ½Ä°¨À» ÀÚ±ØÇÏ´Â ±ÃÁßÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ º°¹ÌÀ½½ÄÀÌ´Ù.
¿À·¡Àü 90³â´ë Ãʹݿ¡ ´ëÇѱ¸°¾Ç¾È¸é ¼ºÇüÀç°Ç ¿Ü°úÇÐȸ°¡ Á¶¼±´ëÇб³ Ä¡°ú´ëÇÐÀÌ ÁÖ°üÀÌ µÇ¾î ±¤ÁÖ¿¡¼ ¿¸° ÀÏÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ´ç½Ã ÇÐȸ¿¡ Âü¼®ÇÏ¿´´ø ¸ð±³ ÈĹèµéÀ» ±¤ÁÖÀÇ ÇÑ Ã÷Å°´Ù½Ã (Ôͪõóª·¾²³¢´Ù½Ã;óÀ½¿¡ ³»³õ´Â °¡º¿î ¾ÈÁÖ) ÁýÀ¸·Î ÃÊ´ëÇÏ¿© Àü³²Ä¡´ëÀÇ À¯¼±¿ ±³¼ö¿Í ÇÊÀÚ°¡ Àú³áÀ» ´ëÁ¢ÇÑ ÀÏÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ¸ÆÁÖ¸¦ ¦À¸·Î °¡Á®´Ù ³õ°í ÀþÀº ÈĹèµé°ú ¾öû³ª°Ô ¸¶¼Å´ë¾ú´Ù. ±¤ÁÖ´Â À½½Ä ÀνÉÀÌ »ó»óÀ» ÃÊ¿ù ÇÒ Á¤µµ·Î ÈÄÇÏ¿© ½Ì½ÌÇÑ Çػ깰µé°ú ²÷ÀÓ¾øÀÌ µÚ µû¶ó¿À´Â °®°¡Áö ¾ÈÁÖ¿¡ Âü¼®ÇÑ ÈĹèµéÀº ÀÔÀÌ ¶± ¹ú¾îÁú Á¤µµ·Î ³î¶ú¾ú´Ù. ±×·¯³ª Á¤ÀÛ ´õ ³î¶õ °ÍÀº Á¶±×¸¶ÇÑ ¾çǬ¿¡ ´ã°Ü ³ª¿Â »ì¾Æ¼ ÆÞÆÞ ¶Ù´Â ¿Àµµ¸®(º¸¸®»õ¿ì, ¿Àµµ¸®´Â ÀϺ»¾î ¿Àµµ·ç(ªªªÉªë)¿¡¼ µû¿Â ¸»·Î ¡®¶Ù¾î¿À¸£´Ù¡¯¶ó´Â ¶æÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù)À̾ú´Ù. ¼¿ï¿¡¼´Â ¾îÁö°£È÷ Å« ÀϽÄÁý¿¡¼ »ó´çÇÑ ÃâÇ÷(?)À» °¢¿ÀÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é °¨È÷ º¼ ¼ö ¾ø´Â dz°æÀ̾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿Àµµ¸®ÀÇ ¸Ó¸®¿Í ²¿¸®¸¦ Àâ°í »êä·Î ÃÊÀå¿¡ Âï¾î ¸Ô´Â °í¼ÒÇÑ ±× ¸ÀÀº ´Ê¿©¸§ ÇÑö ±¤ÁÖ°¡ ¾Æ´Ï¸é ¸À º¼ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀ̾ú´Ù. ±× ³¯ Àú³á ¾çǬ¿¡ ´ã°Ü ³ª¿Â ¿Àµµ¸®¸¦ ¿©·¯ ¹ø ºñ¿üÀ½Àº ¹°·ÐÀÌ´Ù.
º¸¸®»õ¿ì´Â »ìÀÌ ¸¹±âµµ ÇÏ°Å´Ï¿Í ¸Àµµ ÁÁ°í ¿µ¾ç¼Òµµ dzºÎÇϱ⠶§¹®¿¡ ½ÄÀç·á ÀαⰡ ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù. µû¶ó¼ º¸¸®»õ¿ì´Â ´Ü¼ø ¾î¾÷À¸·Î´Â ÃæÁ· ¼ö·®À» ä¿ì±â ¾î·Á¿ö¼ ¾ç½Ä¾÷À» ÅëÇؼ ¼ö¿ä¸¦ ÃæÁ· ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
º¸¸®»õ¿ìÀÇ ¿µ¾ç¼Ò´Â »õ¿ì ƯÀ¯ÀÇ Å°Åä»êÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ°í Ä®½·µµ dzºÎÇÏ¿© °ñ´Ù°øÁõ¿¡µµ »ó´çÈ÷ ÁÁ´Ù. ±×¸®°í °í´Ü¹é¿¡ ÀúÁö¹æ ½ÄÀç·á·Î ´ÙÀ̾îÆ®¿¡µµ »ó´çÇÑ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ±× ¿Ü ¹«±âÁú, ºñŸ¹ÎBµµ dzºÎÇÏ¿© ü·Â Áõ°¿¡µµ »ó´çÈ÷ ÁÁ´Ù. ¶Ç º¸¸®»õ¿ì´Â ´Ù¸¥ »õ¿ìµé°ú´Â Â÷ÀÌÁ¡ÀÌ Àִµ¥, ±×°Ç ¹Ù·Î ½Ç¿Â¿¡¼ »óÇÏ´Â ¼Óµµ°¡ ´õµð´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ º¸°ü»óÀÇ ÀåÁ¡ ´öºÐ¿¡ º¸¸®»õ¿ì´Â ȸ³ª Ãʹä°ú °°ÀÌ ³¯ °ÍÀ¸·Îµµ ¸¹ÀÌ ¾Ö¿ëµÈ´Ù. ´Ù¸¸ °Çº¸¸®»õ¿ìÀÇ °æ¿ì ¸Ó¸®¿¡ ±âÁØÄ¡ÀÇ 3¹è ºÐ·®ÀÇ Ä«µå¹ÅÀÌ µé¾îÀÖ´Ù ´Â º¸°í°¡ ÀÖ¾î ¶¼¾î³»°í ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù°í ÇÑ´Ù.